Austernseitling

In der traditionell chinesischen Medizin ist der Igelstachelbart seit langem ein begehrter Vitalpilz. Daher wird er vorwiegend im asiatischen Raum kultiviert.

Über den Pom-Pom blanc sagt man er sei besonders hilfreich im Verdauungssystem. Er wird in der traditionellen chinesischen Medizin auch bei Nervenleiden, hohem Cholesterinspiegel, Krebs und geschwächtem Immunsystem angewandt.

Verwendung und Zubereitung:
Er sollte nicht gewaschen werden, da er sich sonst mit Wasser vollsaugt. Wenn notwendig genügt abbürsten.
Dieser Edelpilz ähnelt im Aussehen dem Blumenkohl und mit seinem Geschmack an Hühnerfilet.

• In Scheiben geschnitten kann der Pilz wie ein Schnitzel paniert und zubereitet werden.
• Würfelig geschnitten eignet er sich perfekt für ein vegetarisches Curry.
• Oder auch ganz einfach in Scheiben schneiden, anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Mein persönlicher Favorit für einen guten Start in den Tag: klein würfelig schneiden und anbraten. Ei zugeben, salzen, Pfeffern und fertig braten - eine wahre Gaumenfreude.

Lagerung:

Der Pilz sollte gekühlt im Kühlschrank (0 bis +4 °C) lagern