8 Jahre nach seinem ersten Tofuversuch zählt er zu einem unserer mehrjährigen Mitglieder unseres LieferantenNETs.werks. Mit seinem g’schmackigen Bohnenkas schafft er es, die proteinreiche Sojabohne zu einem hochwertigen Produkt zu veredeln. Nach seinem Studium kehrte Gregor zurück in sein Heimatdorf im wunderschönen Mühlviertel und bringt seither frischen Wind in den Ackerlhof.

„Dass es den Kunden schmeckt!“ ist sein größter Wunsch, wenn er in seinem Familienbetrieb die Sojabohnen zu Bohnenkas verarbeitet. Die Qualität seiner Leidenschaft wurde bereits prämiert: Der Bohnenkas ist Bioprodukt des Jahres (2019)! Denn Bio steht bei ihm ganz oben am Programm. Als Pioniere verzichtet seine Familie schon seit Anfang der Achtzigerjahre auf Pestizide. Aus dieser Selbstverständlichkeit heraus führt Gregor diese naturnahe Bewirtschaftung in 2. Generation weiter.

Der Ackerlhof wird schon seit fast 200 Jahren durchgehend von der Familie Mittermayr bewirtschaftet. Dass der Hof einmal für seinen g’schmackigen Tofu bekannt wird, hätten sich die Urgroßeltern wahrscheinlich nicht gedacht. Nun wird die Familienbande wieder um ein Mitglied reicher, denn Gregor und seine Partnerin Anna erwarten im Herbst ihr zweites Kind – wir gratulieren ganz herzlich!

Am liebsten mag Gregor seinen Bohnenkas im Saft’l oder als Curry. Doch für echte Feinschmecker hat er uns dieses leckere Rezept zur Verfügung gestellt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Knödel mit g'selchtem Bohnenkas

Zutaten:

• 1 kg mehlige Kartoffeln (gekocht)
• 250 g Dinkelmehl
• 1 Ei
• etwas Salz, Muskat

Füllung:

• 300 g g’selchter Bohnenkas
• viel Zwiebel (nach Belieben)
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Majoran, Kümmel

Zubereitung:

Die bereits gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Dinkelmehl mischen und anschließend mit einem Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Für die Fülle den g’selchten Bohnenkas kleinwürfelig schneiden und mit viel Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne rösten. Mit Majoran und Kümmel abschmecken. Aus dem Teig Knödel formen, füllen und anbraten.

Dazu passt sehr gut ein lauwarmer Krautsalat mit angebratenen g'selchten Bohnenkaswürferl.